あじ

味覚 味覚は舌に、甘味・辛味・酸味・苦味などの刺激を与えることにより、味を感じ取ります。味覚は大きく分類すると「甘み、辛味、酸味、苦味の４種類」+ 旨みを、舌に刺激し感じ取ります。 人の舌には「甘み、辛味、酸味、苦味」などを感じる場所が違います。 そして、「甘み、辛味、酸味、苦味」の感じ方、感じ取り方も違います。 味覚には大きな個人差があり、香り、温度、歯ごたえ等他の感覚で変わってきます。 舌全体に刺激を与え、味覚（甘み、辛味、酸味、苦味）を感じさせるために、味に影響の出ない極少量（お好みですが）「お酢・たかのつめ・からし・こしょう」などを加えてあげることが、どんな料理にもいえるコツですね！